#沒有外景的日常 Day 4
才一進門巴奈就說今天只有我們兩個客人。因為已經廢了三天,再這樣下去不行呐,所以午餐時段就接一組來暖身,說完巴奈自己大笑了起來。我懂,因為我們也是來這邊廢的。
不安排行程的旅行在長濱有一半是行不通的,在這裡有部分的無菜單特色料理是採預約制。像是遇到巴奈這種想要廢不想太累的老闆,是會錯過的。今天中午當巴奈在廚房忙,我們就幫她拒絕了一個過路客。不喜歡排行程,但為了食物願意勤勞一點,長濱四天短居我挑了三間風格迥異的餐食。
先說結論,巴奈的小食堂是(我心中)無菜單預約料理、長濱的第一選擇。會吸引我的是它標榜能吃到阿美族醃漬食材,當然是經過改良,能符合大眾胃口的料理方式。阿美族獨特的醃漬飲食文化大致分為醃生豬肉的洗烙(Silaw)、醃魚的阿那度(Anato)、還有醃筍或各種蔬果的扶尬(Fukah)。
第一道是阿那度醃魚沾醬搭配手做麵包。醃魚的鹹香、爆炒過的辛香料,渾然天成的組合遺留一滴都是浪費,我用麵包把碟子裡的沾醬刮除乾淨。完食。第二道巴奈拿著噴火槍炙燒放在紫米飯上、那片非常小的五花肉,她說這是炙燒洗烙握飯。巴奈不只做菜,她還說菜,每一道都搭配阿美族文化脈絡一起食用。
洗烙是阿美族最代表性的滋味,通常是婚喪喜慶大事發生、殺豬的時候才會製作,得經過六個月的繁複手續和漫長等待才能開封。阿美族以務農為生,粗重的工作必須靠十足的氣力支撐,鹹得夠味的洗烙只需要一小塊就能配下一大碗飯。
咬下一口握飯先是炙燒的香氣、然後是洗烙重鹹的滋味,胃口被打開了,卻也捨不得將那一小塊的肉一次下肚,細細品嘗才對得起用時間收成的洗烙啊。完食。巴奈的洗烙是她特地請一個阿公醃的,特別好吃。
在母系社會裡醃漬洗烙是男人最重要的工作之一。店裡擺了兩大瓶扶尬酸筍,是巴奈第一次嘗試的作品,失敗了。依娜(Ina,阿美族語阿姨之意)說是鹽放得不夠多。每個阿美族媽媽床底下都會有一罐扶尬,在媽媽說好之前,沒有人可以打開它。
醃漬料理是認真不過、最重要的事。
第三道扶尬酸筍大蝦,將熟成的醃筍拌炒番茄、薑片、蒜,才吃一口就忍不住對巴奈說:「妳很有才華耶!」.然後一口飯一口酸筍一口飯,完全停不下來地嗑完了整碗飯。巴奈在阿美族語的意思是稻穗,跟我們吃的那碗飯一樣,都是吹海風長大的。
巴奈知道阿美族的醃漬飲食很小眾,生食習慣不能被其他族群接受,所以她和夥伴們設計了改良菜單,讓其他人也能輕易接受。她說有供有需,文化才能被傳承。欸?吃個午餐也能被感動到!
巴奈不只說菜,還說了很多阿美族的故事和長濱的日常。她說還好今天是遇到妳們這組客人,上次遇到一對年輕小情侶,大概是剛在一起吧,連他們自己都很少聊天了,很尷尬呐!說完又自己笑了起來。巴奈的笑聲跟太平洋的浪潮聲一樣,療癒﹑也聽不膩。我則是在心裡慶幸還好在前一天打了電話訂了位、也還好廢了三天的巴奈想要振作一下,才有我的長濱第一首選。
臨去前,我們跟巴奈分享上回去成功市場時,同事們勇敢嘗試生吃洗烙跟阿那度的影片,她就像那天市場裡的阿姨一樣,不時地對著畫面裡面的人說:「太大了~喔!天啊!真的假的!欸~好好笑喔!我們都不敢吃那麼大塊!」。那天同事聞阿那度說這是臭襪子的味道,室友說但是剛剛我們吃很好吃啊。「是不是!這就是我們厲害的地方啊!」。看到我同事吃下洗烙的那一幕,巴奈拍桌大笑。一頓午餐,我們都把彼此逗樂了。
一耕食堂,完食。
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哩賀!請大家要看完這篇文章和照片29張。雖然主要內容不是針對我自己,但是對我而言,是一個很重要的瞬間。
有一天,我收到了一封信,信中寫道:
「希望透過阿美族的傳統工藝商品,讓大家看見臺東的都蘭部落。小林,能不能請你幫我們拍攝記録?」
我到訪都蘭已好幾回,總覺得那是個再熟悉不過的地方。但,我錯了!今天就來和大家說說我腦海中那段美好的回憶。
「小林,你就像是我的孩子一樣啊!」
拍攝過程中,一位ina(阿美語的媽媽)這麼告訴我。我從以前就認為臺灣原住民的人情味深似大海般,若你有一顆純粹的心,族人們都將會熱情歡迎你的到來。
花了幾天的時間,我總共拍攝了13家20多位的藝術家。包含剛大學畢業的山海獵人到87歳的老頭目,雖然大家的作品都各有不同的風格,但每個作品都相當細緻及蘊含著故事。他們創作的理念都為「保護部落的文化與原住民的傳統觀念」
族人們說:
「這項技術是從我爸爸傳承下來的,現在的年輕人很少主動踏尋自己的文化。」
「做作品沒有固定的時間,閒暇之餘我的手自然而然就會自己縫了起來。」
「我很漂亮。」(?)
攝影工作的最後一天,我遇到印象最深刻的瞬間。
部落老頭目突然用日文跟我說:「あなたの名前を、昨晩、仲間らと議論した。(華語:昨天晩上與幾個部落族人討論了,關於你的名字。」
在我將離開部落的時刻,頭目竟然偷偷地爲我準備阿美族的族名。
當天一早,便開始舉行命名儀式,將酒放於土地上而一邊跟阿美族的神祀及祖靈報告現在的情況。當下我非常緊張,過程中我只敢看著頭目的眼睛並專心聽他所講的阿美語。(頭目夫人看到緊張的小林就一直面帶微笑 XD)
他捏著我的耳朵,口中唸出為我取的族名,並說道從今以後你正式取名為「malataw」,意思是都蘭山,意謂著:「除了神山之外,所有的事物都在那裡了。」更贈與我「樹皮衣」及「輪胎鞋」。
老頭目說「這些已經失傳,市面上幾乎買不到,很珍貴但都送給你。」我已相當驚訝,但部落族人好像都還比我更驚訝。突然收到珍貴的禮物,它已成為我人生中的寶物。
它會保護我人生的樹根。
其實當下我差點感動落淚,但我想忍住不哭,因為不想讓頭目看見我掉淚。而原來的我什麼都不知道,只為拍攝網路平台的照片,但都蘭部落及這塊土地,帶給我無法想像的滿滿回憶。有時候,最重要的事情是完全意想不到的。多謝!都蘭!
希望所有臺灣原住民的美麗能讓世界看見,同時也令大家了解大自然及他們重要性,Taiwan's gift to world.
雖然我的照片沒有藝術性,但透過鏡頭可以記錄下充滿人們的笑容。
照片比影像更難傳達現場的氣氛;而與文章相比,過程中的一切也難以直接敘述給對方。
但是,我可以分享我眼中那美麗的瞬間,臺灣。
最後,謝謝親愛的你們讀到這裡:
以下網址不是商業的用途,僅是單純分享都蘭部落網頁使用我所拍攝的照片,我不會請大家一定要買,但希望大家有空時,可以認識他們的文化。若喜歡的話也請幫我分享!iraw!(都蘭阿美語的謝謝。)
都蘭國 ’Atolan Style
🔗 https://www.atolanstyle.com/
山を越えたところに、不思議な町と人が繋ぐ糸がありました。
特別感謝 都蘭部落
特別感謝 鄭宜豪
攝影幫助 Pochang peng
文章校對 芭樂
主題「那天,在臺東都蘭部落拍攝工作中,發生令我難以忘懷的事情。」完。ps 從2021年4月1日之開始,同時寫華語和日語。
攝影師/旅遊作家 小林賢伍
IG https://instagram.com/iamnotkengo?igshid=t2yxsy59y07f
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我到訪都蘭已好幾回,總覺得那是個再熟悉不過的地方。但,我錯了!今天就來和大家說說我腦海中那段美好的回憶。
「小林,你就像是我的孩子一樣啊!」
拍攝過程中,一位ina(阿美語的媽媽)這麼告訴我。我從以前就認為臺灣原住民的人情味深似大海般,若你有一顆純粹的心,族人們都將會熱情歡迎你的到來。
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族人們說:
「這項技術是從我爸爸傳承下來的,現在的年輕人很少主動踏尋自己的文化。」
「做作品沒有固定的時間,閒暇之餘我的手自然而然就會自己縫了起來。」
「我很漂亮。」(?)
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老頭目說「這些已經失傳,市面上幾乎買不到,很珍貴但都送給你。」我已相當驚訝,但部落族人好像都還比我更驚訝。突然收到珍貴的禮物,它已成為我人生中的寶物。
它會保護我人生的樹根。
其實當下我差點感動落淚,但我想忍住不哭,因為不想讓頭目看見我掉淚。而原來的我什麼都不知道,只為拍攝網路平台的照片,但都蘭部落及這塊土地,帶給我無法想像的滿滿回憶。有時候,最重要的事情是完全意想不到的。多謝!都蘭!
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雖然我的照片沒有藝術性,但透過鏡頭可以記錄下充滿人們的笑容。
照片比影像更難傳達現場的氣氛;而與文章相比,過程中的一切也難以直接敘述給對方。
但是,我可以分享我眼中那美麗的瞬間,臺灣。
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